【10/28日(金)】ディナーイベント≪イチオシFood≫ 職人の鮨～琵琶湖と名水が育む旬を味わう～

 

ここ滋賀２Fレストランにて滋賀の‟食”をお伝えするイベント「イチオシFood」。
今回のイチオシFoodは、滋賀県近江八幡市の鮨屋「ひさご寿し」店主・川西 豪志氏にお越し頂き、
各地の水が作り出す風土と食材にまつわるお話を伺いながら、創作鮨とお酒を堪能いただきます。

【イベント概要】  

＜日時＞

2022年10月28日(金) 18:00～20:00

＜場所＞

ここ滋賀2Fレストラン「近江牛毛利志満 日本橋ここ滋賀」

＜事前申込制＞
2022年10月26日（水）　23:45〆切　※先着順

＜定員＞
20名様

＜対象年齢＞
20歳以上

＜参加費＞
参加者お一人あたり　15,000円（税込）
お料理とお飲み物を含みます

【献立】

[水の飲み比べ体験]

■愛知川上流の水
■醒ヶ井の水
■八渕の水
■琵琶湖の水

[精進]
永源寺蒟蒻と八幡蒟蒻　永源寺舞茸坂本菊白酢和え

 

[前菜]
うろり釜揚げと萩真薯と柿　木の実タレ掛け

 

[にぎり4種]
びわます・大和鯉・秋獲れ新物わかさぎ新子仕立て・ひわら昆布締め

 

[蒸し物]
滋賀羽二重栗饅頭 穴熊鋳込み 鼈甲飴かけ 辛子 間引き菜

 

[にぎり4種]
まじか焼霜・びわます鈴子・びわます白子・かまつか

 

[天然鰻寿し]

 

[にぎり4種]
創業来名鯖寿し・琵琶湖玉子・だふ貝・琵琶湖しじみ

 

[汁]
たてぼし大津九重袱紗味噌仕立て

 

[水物]
地物梨葡萄酒煮　梨クリーム氷菓

 

握りは１３種類。たとえば・・・

＊にぎりのネタは当日変更になる可能性もございます

【日本酒メニュー】

お料理に合わせて、滋賀県各地の酒蔵から自慢の日本酒も取り寄せます。

[湖北]
冨田酒造 七本槍 純米大吟醸 渡舟 　＜伊吹山系伏流水＞

[湖東]
松瀬酒造 松の司 純米大吟醸 弓削 ゆげ 竜王山田錦　＜鈴鹿山系愛知川伏流水＞　

[湖南]
美冨久酒造 山廃純米吟醸 いぎん純聖 　＜鈴鹿山系の伏流水＞

[湖西]
福井弥平商店 雨垂れ石を穿つ　＜比良山系の伏流水＞

 

＊日本酒メニューは当日変更になる可能性もございます

皆様のご参加をお待ちしております。